Bonjour et bienvenue à tous sur One FM pour ce nouvel Ambassadeur du Terroir. Nous sommes le vendredi 24 avril et on a quitté les studios à Plainpalais pour poser nos valises dans le magnifique village de Russin. Ici la vue est juste à couper le souffle, en direct depuis la terrasse du restaurant La Chauma, au cœur de la campagne genevoise.

La Chauma est une adresse emblématique du terroir qui a été reprise il y a trois ans à peu près par Ionela et Florin. J'ai avec moi Ionela, Yoyo pour les intimes. Comment est-ce que ça va?

Bonjour, bonjour à tout le monde! Bien, écoutez, avec ce beau temps on s'est joints sur notre terrasse, dans notre petit restaurant de campagne, dans notre maison.

Bah oui, c'est une énorme maison et quel accueil! On a été accueillis mais royal, avec ces croissants, ces pains au chocolat et tout. En quelques mots Yoyo, est-ce que tu pourrais nous présenter cet établissement qui a donc 60 ans si je comprends bien?

Exactement. Moi personnellement, je l'ai connu en 2017, quand une copine m'a appelée pour venir travailler. Alors je suis venue directement depuis la Roumanie. Jamais dans ma vie j'avais travaillé comme serveuse. Alors je ne connaissais vraiment rien, mais rien du tout. Et puis voilà, petit à petit, je me suis accrochée à ce restaurant qui, aujourd'hui, je peux dire qu'il est devenu comme mon troisième enfant.

C'est le charme de la campagne genevoise, toute cette magnifique vue qui est pittoresque qui t'a attirée, toi et ton mari?

Oui, exactement. Et puis j'ai toujours aimé le fait qu'on est à la campagne. Ici, je dis toujours, les gens ils ont encore le respect qui, par contre, en ville, il existe un petit peu moins. Ici, on s'est fait des connaissances, des amis que jamais dans ma vie je n'ai cru qu'on pouvait arriver dans ce statut. Et puis je suis vraiment heureuse d'être ici aujourd'hui.

En tout cas, c'est la radio donc on ne peut pas le voir mais je peux vous assurer qu'elle a le sourire aux lèvres quand elle nous raconte cette histoire touchante de sa venue en Suisse et de la reprise de ce restaurant. Et en plus d'avoir repris La Chauma, vous êtes également impliqués dans le sport local. J'ai vu tout à l'heure des petites photos d'équipe de foot à l'intérieur du restaurant.

Exactement. Ça fait neuf ans que je suis ici, alors les gens, ils me connaissent comme la petite famille roumaine. Le fait qu'on a repris la gérance, il y a pas mal de gens qui sont venus pour nous proposer des choses. Et là on a accepté pour sponsoriser l'équipe du fils du Sapinay. En fait, on a commencé au début avec mon fils, qui a commencé à jouer là-bas, et puis là on est arrivés à être le sponsor de la plus belle équipe du foot.

Justement, et quelle magnifique équipe! Et je pense qu'ils se requinquent en énergie en mangeant ici. D'ailleurs, on va faire un petit tour sur la carte. Est-ce que tu pourrais nous dire c'est quoi la spécialité de la maison?

Alors la vraie spécialité, c'est la viande, la viande rouge, sur notre grillade charmante dans le restaurant, avec les ceps de vigne. Et on a aussi pas mal de tapas, des tapas espagnols. La maison, c'est une maison espagnole, le propriétaire est espagnol. Et nous, on n'a rien changé, on a gardé la même carte parce que les gens, ils sont habitués à ça.

En tout cas, c'est une recette qui fonctionne. Les avis sur Google sont très positifs, surtout par rapport à cette viande qui est cuisinée sur les ceps de vigne. Est-ce que c'est des ceps qui viennent de la région?

De la région, oui, voilà, vous avez passé juste à côté. Parce que le fait est qu'on travaille juste avec le vin genevois. Les vignerons, ils nous ramènent les ceps.