Le Mag de Solène
Le silure, ce poisson géant qui envahit nos lacs
Le silure, ce poisson géant, colonise progressivement les eaux du Léman. Inoffensif pour l’homme, ce prédateur attise la curiosité par sa taille impressionnante et ses nouvelles habitudes culinaires.
Le silure, ce poisson géant, fait de plus en plus parler de lui. Autrefois connu comme un prédateur inoffensif, il semble aujourd'hui avoir élu domicile dans les eaux du Léman. Bien que sa présence soit de plus en plus fréquente, ce poisson reste, selon les spécialistes, inoffensif pour l'homme. Son apparition est favorisée par le réchauffement des eaux, dans lesquelles ce géant se sent de plus en plus à l'aise. Bien que sa chair soit consommable et appréciée par certains, le silure, par sa taille impressionnante et son régime alimentaire, continue de susciter la curiosité des pêcheurs comme du grand public, tout en devenant une curiosité culinaire à découvrir en toute sécurité.
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On va revenir sur cette fameuse vidéo qui a fait le buzz, qui a été faite par un nageur à Genève où l'on voit un énorme silure au bain des Pâquis. Elle a été vue des milliers, voire peut-être maintenant des millions de fois.
C'est possible. En tout cas, Hervé, tu nous en avais parlé, la bête. Oui, la bête. Qui semble avoir pris donc ses quartiers au bain des Pâquis, lieu connu par les pêcheurs comme leur espace de nidification. Inoffensif pour l'homme, et bien les grands silures sont de plus en plus fréquents en Suisse à cause du réchauffement des eaux. Oui, Michel Perissol lui, est pêcheur professionnel aux eaux vives, il affirme que cela fait plus de 15 ans qu'il en côtoie dans le Léman.
Il y a une échelle à poissons qui était faite à la bosse pour que les truites puissent remonter, et puis en fait, c'est les silures qui sont remontées parce que sont remplis de l'Aulne à Lyon, tout ça sont les plats puis sont remontés dans le Léman, et puis maintenant ça devient presque un fléau, mais en même temps c'est très bon à manger. Pour nous le problème, c'est un prédateur supplémentaire, il y a déjà les cormorans, les poissons qui se mangent entre eux, ça c'est un prédateur supplémentaire mais bon.
On va y faire, c'est trop tard, ils sont là, ils sont là. Ils sont là, et donc on rappelle quand même que le silure est inoffensif pour l'homme. Tout va bien, c'est pas les dents de la mer. Le changement climatique favorise son apparition puisque ces géants se sentent de plus en plus à l'aise dans les eaux chaudes. Et les pêcheurs, je ne vois, alors sont-ils contents de cette évolution? On retrouve Michel Perissol.
Oui et non. Oui, parce que c'est un nouveau produit qu'on peut manger, puis non parce que ça mange beaucoup de perches, énormément de perches. Peut-être moins que les cormorans, mais ça mange quand même pas mal de perches. Dans les bains des Pâquis il y a plein de petits parce qu'il y a des nids, donc on en voit même à l'œil nu. Je les vois les petits silures, mais les tout gros on les voit pas, mais il y en a, on les pêche. Des restaurants commandent, des particuliers commentent. Ça ressemble un petit peu à un poisson de mer voilà, mais mais euh je vais pas dire fade, mais léger, un goût c'est pas aussi fort que le brochet. Alors les gens qui aiment pas trop les poissons fort en bouche, ils aiment bien le silure. Moi quand je mange du silure, je le fais avec un beurre blanc. Une petite sauce au beurre blanc, puis c'est non, c'est très bon.
Voilà, puis conseil cuisine des propos recueillis par Anne Galienne. Alors il faut savoir quand même que le silure c'est le plus grand poisson d'eau douce, il peut atteindre plus de 2m85, presque 3 mètres quand même le machin, et 130 kg, donc il faut avoir un grand congéle, si jamais. Il a changé de statut parce que les premières fois, les premières apparitions dans le Léman, c'était vraiment le monstre du Léman, on montrait des photos de morsures, du silure etc. Et maintenant, il est dans nos assiettes, mais j'en ai pas encore mangé une seule fois. Moi non plus, j'ai jamais goûté.
Moi je veux bien goûter. Alors si Michel veut me faire une petite Et puis il y a les perches dans le silure, du coup ça commande filet de perche de silure. C'est deux fois plus cher. Il y a les perches du lac dans le ventre, dans le ventre du silure. Parce que le silure il sait pas combien ça coûte les perches du lac, alors à un moment donné, calme-toi. Jennifer Lopez et David.
