Une dernière fois, nous accueillons le chef Claudio Santos da Silva. Il est chef recherche et développement, d'origine portugaise, et possède une formation gastronomique étoilée au guide Michelin. C'est assez stylé comme CV. Est-ce que, Claudio, on peut parler de l'expérience qui s'est passée ce soir ? Comment ça s'est passé pour toi et quelle a été la réaction du public ? Je pense que l'expérience est aussi la proximité des gens. Il y a cette ambiance, ces bonnes chansons, cette énergie positive. Le public vient ici pour passer un bon moment, et ensuite il découvre cette nourriture, cet échange interactif entre un artiste et un chef. L'ensemble est vraiment engageant. Et une fois qu'ils ont l'opportunité de goûter, je pense que c'est la finalité. Nous croyons avoir été à la hauteur des attentes, et j'en suis très heureux. Je pense qu'il a été au-delà des attentes du public parce que nous avons goûté le plat. Le plat du jour, on le rappelle, c'est poulet aux épices, fajitas, mayonnaise au paprika fumé, crumble de maïs et émulsion de coriandre. C'est une recette accessible, que tout le monde peut faire à la maison. D'ailleurs, les épices proposées ici sont excellentes. J'ai trouvé ça exceptionnel, c'est très bon. Cette petite mousse de coriandre et citron vert donne un petit coup de fraîcheur. C'est le genre d'ingrédient qu'on aime utiliser quand il fait chaud pour apporter un peu de fraîcheur. Quand tu prépares un plat, par exemple pour ce soir, quelle est ta partie préférée ? Est-ce que c'est imaginer le plat, le préparer ou voir la réaction des gens ? Le plus important est la partie où l'on réfléchit, comment on va construire le plat lui-même. Mais je pense que l'on a cette première image, mais c'est vraiment le dernier moment. Le moment où l'on met tout en place dans l'assiette et que tout est exactement comme on le pensait au début. Si cela se passe, cette satisfaction finale est vraiment plaisante. C'est donc un petit peu tout le processus, de voir qu'à la fin, ce qu'on imaginait prend forme et prend vie quelque part. Moi, j'adore l'étape du dressage. Même quand on cuisine des plats simples chez soi, le dressage, c'est important. C'est dans les détails, dans les détails finaux, que se joue la préparation du plat. C'est important. C'est comme quand on cuisine pour sa famille, on profite et on passe du temps, mais on attend toujours de voir comment ils vont réagir. En tout cas, il a une famille de jury à la maison, ils sont à cheval sur les détails. Ne traduis pas ça, mais sache, Stéphane, que de temps en temps, je mange à même la casserole. Dernière question, Claudio, quel est ton moment préféré dans cette expérience aujourd'hui ? Ce moment, maintenant. Je pense que c'est le moment où les gens ont déjà mangé, ils profitent de la musique, et ils sont en train de socialiser, profitant de la soirée. Je pense que c'est vraiment ce moment.