Bienvenue dans notre rendez-vous du vendredi, Le 10h/13h. Aujourd'hui, nous dédions cet instant aux légumes d'automne. Les températures baissent, les arbres changent de couleur et, sur nos tables, nous retrouvons les incontournables de la saison, comme la soupe. Pour en parler, je suis accompagnée de Philippe Magnin, du domaine Les Champs des Loups. Merci d'être avec nous. Alors, il commence à faire frais, on le sent. Avez-vous senti, de votre côté, le prolongement de l'été ? Oui, tout à fait, nous sommes en automne. Ce matin, nous avons eu les premiers prémices du brouillard. Maintenant, c'est bien dégagé, et le soleil rend les choses bien plus agréables. Comment se déroule, aujourd'hui, la production des fruits et légumes d'automne ? Pour les courges, nous sommes en plein début de récolte. Il y a différents types, tels que le grand classique, la musquée de Provence, mais autrement, il y a tout ce qui est butternut ou petit marron. Nous sommes parés pour cela. C'est une tradition. Je suis une grande fan de soupe et de gratin de courge. Est-ce que, aujourd'hui, vous sentez que le consommateur est curieux de découvrir de nouveaux produits ? C'est vrai que l'on varie de plus en plus. Avant, on cultivait quasiment qu'au la musquée de Provence. Maintenant, comme je l'ai dit, le petit marron et le butternut sont les dernières arrivées, mais qui prennent de plus en plus de place. Puis après, il y a toutes les spécialités, style butternut, bleu de Hongrie, il y a beaucoup de spécialités, la courge spaghetti aussi, il y a beaucoup de variétés. Est-ce qu'elle est difficile à cultiver ? C'est une culture relativement simple, qui est quand même assez gourmande. Le gros problème que nous avons eu cette année, en fait, ça dépend des régions, c'est qu'ici, nous étions grêlés deux fois. Donc, certaines ont supporté l'impact, je dirais, d'autres, c'était beaucoup plus compliqué. Alors, on le sait, vous êtes l'administrateur de l'Union Maraîchère. Est-ce que c'est l'un de vos circuits, mais pas seulement, vous en avez d'autres ? Ah oui, c'est uniquement mon circuit. La totalité de ma production passe par le canal de l'Union Maraîchère. On a eu un été assez rude avec de fortes chaleurs. Il y a des petits fruits qu'on a pu cultiver plus longtemps ? Oui, bon, on arrive vraiment au bout des fraises, qui est un produit typiquement printanier, mais là, j'ai refait une replantation au mois de juin pour arriver encore en production, mais là, on arrive, on arrive gentiment au bout. On a la chance d'avoir une entreprise qui transforme vos légumes en soupe. C'est un marché important pour vous les produits transformés justement ? Alors, c'est pour répondre aussi à l'attente du consommateur, qui a de moins en moins de temps ou qui a de moins en moins d'envie de passer du temps à la cuisine. Donc, on trouve ces produits soit tout fait en soupe, soit en produit précoupé. Les courges en cube, c'est un peu l'air du temps. On situe un peu les lieux, on présente rapidement Les Champs des Loups. Oui, c'est une société depuis 3 ans. Je suis passé en société, parce que j'ai une succession qui arrive aussi, donc j'ai voulu mettre ma société en SA. Et, dorénavant, mes légumes sont commercialisés sous le nom des Champs des Loups. Alors, travailler la terre, ça doit être une satisfaction en soi, mais la transmettre aussi, j'imagine. C'est historique. Moi, je fais partie de la cinquième génération de maraîchers dans la famille. La sixième est en train de pousser la porte d'entrée, et je me réjouis, parce que c'est vrai qu'on est très content qu'on peut transmettre ça à ses enfants.