Très bon vendredi à vous tous sur One FM. Vous savez le temps est bon ici, le ciel est bleu et j'ai des amis qui sont aussi des ambassadeurs du terroir. Et oui, on est toujours en direct de l'auberge de Choully magnifiquement bien accueillis ici dans cette adresse emblématique du terroir genevois, en place depuis plus d'un siècle. Le terroir genevois donc est représenté dans l'assiette mais aussi dans les verres. Parmi ses partenaires, on retrouve le domaine des Abeilles d'Or situé sur le coteau de Choully. Donc, vraiment, je vous l'avais dit, on est vraiment au niveau proximité, on ne peut pas faire mieux, on travaille avec les voisins. Et pour en parler, j'ai Laurent Desbaillets avec moi qui est vigneron et qui représente justement le domaine des Abeilles d'Or. Bonjour Laurent, comment ça va ? Alors, merci d'être avec nous. Tu portes un nom qui, sauf erreur, est bien chargé d'histoire. Un petit mot peut-être sur la famille ? Alors, oui, oui. Des Devaud, il y en a beaucoup dans le mandement. Oui, c'est une vieille famille. On a des origines, on a retrouvé des origines qui remontent à 1440 sur le canton de Genève. Donc, une vieille famille d'agriculteurs, viticulteurs. Au début, c'était plutôt l'agriculture, avant la vigne, sur sur Genève. Et et puis, mon père a créé le domaine des Abeilles d'Or en 1993, suite à un problème de coopérative qu'il y avait eu. Et puis, moi je l'ai repris, la vinification après mes études à Changins en 1999. Et puis depuis, ben, je travaille avec ma femme et mes employés fidèles, bien entendu. Et puis le papa est à la retraite. Et toi, tu reprends. Ça s'appelle, pardon ? Donc en domaine de 20 hectares où on cultive une vingtaine de spécialités en production respectueuse de l'environnement. Avec beaucoup d'abeilles ou pas beaucoup d'abeilles ? Est-ce que, c'est quoi le lien avec les abeilles pour cette famille ? Alors, le lien avec les abeilles, oui, beaucoup de monde nous demande en même temps qu'ils veulent acheter des bouteilles si on peut pas leur vendre un pot de miel. Non, les abeilles, c'est ça vient des armoiries de la famille Desbaillets, où il y a trois abeilles dessus et au moment de choisir un nom de domaine, ben, voilà, on s'est dit bah tiens les abeilles, tout le monde aime les abeilles, les abeilles, il y en faut. C'est indispensable pour la nature. Donc, on est parti sur les abeilles et puis et puis ça perdure. Alors, je fais pas de miel, mais je laisse 2-3 emplacements à des apiculteurs pour qu'ils puissent mettre des ruches un petit peu dans dans les coteaux quoi. On voit cette philosophie donc que vous avez au sein de la famille, de d'être dans le respect de l'environnement. Votre domaine a été l'un des premiers d'ailleurs à être reconnu pour ces méthodes respectueuses de l'environnement, dans la tradition toujours. Comment est-ce que ça s'est passé les dernières vendanges pour vous ? Alors, les dernières vendanges se sont se sont bien passées. Elles ont commencé très rapidement parce qu'on a eu une petite grêle, tout début septembre, sur une partie du domaine. Donc, il a fallu être réactifs, on a dû être prêts trois jours après pour pouvoir rentrer rapidement ces raisins. Mais autrement, non l'année, le millésime 2025 était était super quoi. Et vous proposez quoi comme qu'est-ce qu'on peut trouver comme cépages ? Alors chez nous, on commence, bah si on commence par les blancs, bien entendu, où on va du chasselas, du pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon, viognier, kerner, chenin blanc. Et le rosé pour l'apéro, qu'on a eu aujourd'hui. Le rosé de Gamay là, que qu'on déguste, on fait de l'œil de perdrix aussi et puis après dans les rouges, le gamay, on a des jolis terroirs Gamay ici sur le sur le coteau de Choully. Et puis les traditionnels pinot noir, gamaret, syrah, il y a de tout. Et puis après notre fer de lance, l'assemblage la douce noire, qui est un assemblage de Gamaret, Garanoir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Et puis le M carré qui est un assemblage de Merlot Malbec. Et quel vin on peut retrouver sur la carte ici à l'Auberge ? Alors ici à l'auberge, ben bien entendu avec ses traditionnels filets de perche, le Chasselas Vieille Vigne qui se marie super bien avec. Et on a aussi la Douce Noire, qui autant avec ses viandes, sa chasse, sa selle de chevreuil, ses joues de bœuf braisées, on a aussi le Gamay Vieille Vigne et le M carré, qui vont très bien avec les sauces de de de l'auberge. Merci beaucoup Laurent, on va tout de suite continuer avec ses ambassadeurs du terroir hein. Non, on n'a pas fini, on reste. On va aussi surtout retrouver la meilleure playlist de Suisse Romande, en Gel et Justice, avec, je pense, le hit de l'été, c'est What You Want qui arrive dans moins d'une minute.