Bienvenue aux ambassadeurs du terroir. Comment guérir ? Ben, en faisant simplement un petit stop au Café d'Avusy, chez Franck. Nous sommes toujours en direct des ambassadeurs du terroir du Café d'Avusy justement. Ici on l'a vu, le terroir jeune voit, il est à l'honneur, dans l'assiette, mais aussi dans nos verres avec une sélection exclusivement régionale. Les amis, je vous embarque à la découverte du domaine de la Rose des vents pour parler de viticulture, de passion, de ses pages et tout ça. Le savoir-faire nous sera partagé ce matin avec Johan Utin, vigneron très très passionné, vous allez vite le comprendre. Bonjour Johan, ça va ? Bonjour. Alors, est-ce que tu pourrais nous faire un petit résumé de ton histoire avec cette aventure de vin qui a commencé pour toi en 2021 ? Oui, alors c'était une grande aventure, on va dire. Commencer, au début, j'étais pas du tout prédestiné à faire de l'agriculture ou de la viticulture. Commencer à faire du bateau, de la voile, depuis tout petit. Et puis j'avais toujours ces deux passions en tête, la voile et l'agriculture. Et puis j'ai eu une opportunité au début des années 2020 de pouvoir reprendre un domaine à la Connais. Et un exploitant qui partait à la retraite et m'a proposé de reprendre ce domaine et puis, une fois que ça s'est fait, on s'est lancé et c'est parti. Et j'ai pu créer le domaine de la Rose des vents. Le domaine de la Rose des vents, justement, alors on parle souvent du terroir jeune voit, de ses particularités. Qu'est-ce qui caractérise vos vignes à la Connais ? Bah, écoutez, pour commencer à la Connais, on a déjà un village avec une chance incroyable. On a un magnifique coteau qui est vraiment bien exposé, classé, en plus, on a aussi les premiers crus, avec des vignes magnifiques, explosées en sud-ouest, avec un joli terrain pour produire d'excellentes d'excellents raisins. Donc, ça caractérise déjà quelque chose de très sympa. Et puis, aussi, c'est un défi pour moi de le faire rayonner sur Genève et aussi à l'extérieur du canton, et puis grâce à des restaurateurs comme Franck au Café d'Avusy, on peut justement faire rayonner nos vins de la Connais et de Genève, surtout. Qu'est-ce qu'on retrouve comme cépages chez toi ? Alors, on a la chance à Genève d'avoir beaucoup de cépages différents. Et chez moi, particularité, sur le donc on a les principaux, chasselas, rosé de gamay et gamay, qu'on connaît partout. Et après, dans les spécialités, on va du Pinot Noir jusqu'au Gamaret, Garanoir. Et puis, les dernières nouveautés qui sont arrivées en 2023, avec un Caberne-Franc en pur cépage et un assemblage, le Canal 09. Et justement, on va en parler, juste de ce fameux canal 09, mais là, tout de suite, on sort donc de la période des vendanges. Quel bilan est-ce que tu tires de cette récolte 2026 ? Eh ben, c'est un bilan, on va dire, plutôt compliqué. Après, ben voilà, c'est ça fait 5 ans que, c'est ma 5e vendange que je fais, et chaque année est complètement différente. Et cette année, on a vraiment eu quelque chose de spécial. On a eu beaucoup de sécheresse, des vignes qui étaient bloquées, compliquées. Et puis, pour pas rassurer le tout, on a pris quand même deux grosses grêles sur le domaine. Ce qui fait que les vendanges étaient très courtes parce qu'on a eu très peu de raisins, mais avec le peu qu'on a eu, on a quand même réussi à faire quelque chose d'intéressant. Et je le souhaite, et je l'espère, on va dire à la mise en bouteille l'année prochaine, de pouvoir voir un peu le résultat. Pour l'instant, le vin, il est en train de de mûrir et d'évoluer à la cave. En tout cas, on peut retrouver tes bouteilles ici, au café d'Avusy chez Franck. Qu'est-ce que, quelle bouteille on peut retrouver exactement et quelle est l'histoire aussi derrière le Canal 09, cet assemblage que tu, dont tu parlais tout à l'heure ? Alors, chez Franck, vous pouvez retrouver le rosée de Gamay, avec vieille vigne, et puis j'ai deux rouges, le deux rouges qui me tiennent à cœur, parce que c'est deux nouveautés que je viens de sortir, le Caberne-Franc, en pur cépage. Et puis, justement, ce ce Canal 09, c'est mon tout premier assemblage que j'ai fait. Et il a la particularité d'assembler du Gamaret en barrique et du Pinot Noir en cuve. Donc, justement, on a, on arrive à ressortir justement les deux spécificités de ces deux cépages qui se marient très bien ensemble et qui fait quelque chose de très sympa. Merci beaucoup alors.