Le 10H-13H
Ferme Graff: découvrez leurs bufflonnes à Bernex
La famille Graff de Bernex innove avec un élevage de bufflonnes unique à Genève. Venez découvrir leurs animaux et déguster leurs produits locaux lors de leur journée portes ouvertes le 31 mai.
Lara Graff présente les activités de la ferme familiale de Bernex, bien connue pour sa boucherie mais qui diversifie ses activités. Depuis plusieurs générations, le domaine produit des céréales et de la viande, mais la nouvelle génération a récemment innové en lançant un élevage de bufflonnes. Le but est de transformer leur lait directement sur place, selon le principe «de la fourche à la fourchette». Cette initiative a donné naissance à des produits phares comme la mozzarella, les yaourts et même des glaces au lait de bufflonne. Pour faire découvrir leur univers, la ferme organise une journée portes ouvertes le 31 mai.
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Bonjour à tous et bienvenue dans un nouvel épisode de Micro Terroir sur One FM. Aujourd'hui, on prend la direction de Bernex, à l'occasion des portes ouvertes d'une ferme pas comme les autres, puisqu'il s'agit de celle de la famille Graff, qu'on connaît tous pour sa boucherie. Et on en parle justement avec Lara Graff. Bonjour Lara. L'histoire de la famille, c'est la boucherie, mais pas seulement.
Depuis plusieurs générations, le domaine produit autant des céréales que des produits animaux, donc de la viande notamment. L'idée, c'était aussi d'apporter quelque chose de nouveau avec la nouvelle génération, en ayant un élevage de bufflonnes pour transformer du lait directement à la ferme. C’est le principe «de la fourche à la fourchette».
Aujourd'hui, on peut vous trouver sur les marchés et dans les magasins GRTA. On y retrouve justement ces yaourts, qui diffèrent en goût. C'est une réussite pour vous?
Dès le départ, on a commencé avec le premier produit, les yogourts, mais aussi évidemment la mozzarella de bufflonne, qui sont nos produits phares. Il y a aussi les glaces. Tout a pris de l'ampleur petit à petit, et plus on se fait connaître, plus on a des parts de marché. C'est vraiment chouette parce qu'on peut faire découvrir un produit 100% genevois et artisanal. Ce sont des produits profondément bernésiens qu'on pourra justement découvrir lors de ces portes ouvertes.
Quand est-ce que ça se passe et qu'est-ce qui s’y passe surtout?
Le 31 mai, on accueille tout public à la ferme chez nous, à Bernex. L'idée, c'est de pouvoir visiter les animaux, mais aussi manger de bons produits bernésiens, de pouvoir faire ses commissions du terroir. Pour les plus petits, les plus jeunes et les plus grands, il y a des activités pour les enfants et également une tombola du terroir. Les animaux, généralement, ça attire toujours, surtout les tout-petits. Mais la star du jour, c'est la bufflonne, qui reste assez rare sur le canton de Genève.
C'est l'occasion de venir voir les bufflonnes, qui sont le seul troupeau du canton de Genève, donc c'est vraiment quelque chose d'assez exclusif. Et puis, vous retrouverez également les bovins, les vaches laitières, les cochons et les lapins. C'était important pour vous de maintenir un certain lien de proximité avec votre magasin au cœur de Bernex?
C'est vrai que comme on est en deux parties, avec le magasin au centre du village et l'exploitation agricole en dehors, ce n'est pas toujours évident de faire le lien. C'est aussi pour ça qu'on fait des portes ouvertes: pour montrer aux consommateurs d'où vient leur nourriture, comment on fait, nos méthodes d'élevage. Ça, c'est très important, ainsi que d'entretenir ce lien dans une commune comme Bernex. C'est vraiment important parce qu'on est aux portes de la ville et de la campagne.
On rappelle le site internet pour plus d’informations?
www.graffterroir.ch, et on se donne rendez-vous le 31 mai à la ferme.
