Aujourd'hui, c'est la journée internationale du café. Vu qu'on a tous une petite addiction dans ce studio, ça mérite bien un décryptage. Pour l'occasion, je vous ai même fait des petits cafés. Est-ce que ça vous apporte de la joie ? On a normalisé ça. Et bien sachez qu'il y a une molécule qui s'appelle l'adénosine, qui s'accumule dans le cerveau toute la journée et qui donne en fait cette sensation de fatigue progressive au fil de la journée. La caféine, elle a une structure chimique tellement proche de cette molécule, qu'elle se glisse sur les mêmes récepteurs du cerveau sans les activer pour de vrai. Alors elle nous bloque le signal de fatigue sans vraiment nous redonner de l'énergie, mais elle nous donne l'illusion qu'on en a et c'est comme une fausse clé qui se mettrait dans une serrure. L'odorat est relié directement au système limbique, la zone du cerveau qui gère les émotions et la mémoire. Ce qui explique pourquoi cette odeur nous fait tellement de bien. En Suisse, on est en pôle position mondiale. Selon l'association professionnelle, le Pro-Café, chaque Suisse consomme en moyenne 9 kg de café par an, ça fait environ 1 237 tasses. Oui, on est à ça si vous comptez, on est plus ou moins à ça. Le café crème atteint un nouveau record cette année, il est à 4,65 francs en moyenne. C'est la 6e année de hausse consécutive selon le Cafetier Suisse. Il y a un détail assez méconnu. La Suisse et Genève en particulier, ont une plaque tournante mondiale du commerce du café vert, entre 70 et 80 % du commerce international de café brut transite par notre pays avant d'être transformé, issu, puis revendu à l'étranger. Pourquoi les prix augmentent autant en ce moment ? Il coûte environ 4 francs 65 en Suisse, il était à 4 francs 24 en 2020, soit une hausse de 30 centimes en 5 ans. Et en 2000, le café coûtait en moyenne 3 francs. Ça a bien augmenté. Et les raisons de cette augmentation, c'est en partie dû au fait que deux gros pays producteurs ont souffert énormément du changement climatique ces dernières années. Le Brésil tout d'abord qui fournit entre 30 et 37 % de la production mondiale a subi de graves sécheresses et le Vietnam, qui est le premier producteur de robusta, a été frappé par des typhons qui ont abîmé les plantations. Résultat, les stocks mondiaux reculent depuis 5 années consécutives malgré une récolte record quand même qui est attendue cette année 2026-2027. On produit plus, mais on consomme encore plus vite que l'on ne constitue les réserves. Quel est le meilleur de tous ces cafés du coup ? Il existe un vrai concours international qui s'appelle Cup of Excellence, qui est organisé depuis 1999 dans 11 pays producteurs, c'est un peu les Oscars du café. Le grand gagnant qui est récurrent ces dernières années, c'est le geisha du Panama. On a aussi le Blue Mountain de Jamaïque ou le Bourbon pointu de la Réunion.