Le restaurant Le Tourbillon, à Plan-les-Ouattes, a retrouvé ses clients depuis le mois d’août dernier sous une nouvelle bannière. L’établissement a été repris par la Fondation Trajet après le départ de la Croix-Rouge genevoise, mettant fin à plusieurs mois d’incertitude pour l’équipe et sa cheffe, Elodie Schenk. Le Tourbillon n’est pas seulement un lieu de restauration. C’est aussi un espace de formation et d’insertion professionnelle. En trois ans, près de 300 jeunes y ont été accompagnés et formés. Le concept reste globalement le même: un restaurant bistronomique ouvert à tous du lundi au vendredi, ainsi qu’en soirée pour des événements privés, des repas à quatre mains ou des soirées à thème. La Fondation Trajet apportera une nouvelle dimension au projet. Elle accompagne notamment des bénéficiaires de l’AI fragilisés dans leur santé mentale. Ces personnes seront accueillies au sein du restaurant, avec un appui et des financements supplémentaires pour leur accompagnement. Au total, six professionnels encadrent les apprentis. Pour Elodie Schenk, il faut être un bon professionnel, mais aussi faire preuve de patience, avoir envie de former et de répéter les gestes du métier. L’équipe bénéficiera également d’un accompagnement par des professionnels et de formations durant les deux prochaines années. Pour découvrir la carte imaginée par Elodie Schenk et ses équipes, rendez-vous sur restaurantletourbillon.ch.