Le Mag de Solène
La brasserie du Père Jakob : engagement et savoir-faire
La brasserie genevoise Père Jakob séduit par ses engagements écoresponsables et sa bière artisanale. Rencontre avec l’un de ses fondateurs, Fabien Claret.
La brasserie du Père Jakob, basée à Genève, se distingue par son ancrage local et ses pratiques durables. Les fondateurs, Fabien Claret et Stefan Jakob, privilégient des circuits courts et des produits du terroir, notamment des orges cultivées sur place. Récemment récompensée par le prix de l'artisanat pour son engagement et ses 140 000 litres de bière produits annuellement, l'entreprise se tourne désormais vers de nouveaux défis. Fabien Claret souligne l'importance de renforcer la présence de la marque dans la restauration genevoise tout en diversifiant l'offre avec des produits locaux, comme des infusions aux herbes, afin de continuer à séduire une clientèle toujours plus exigeante.
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Avec modération, bien évidemment. À Genève, la brasserie du Père Jakob accueille ses clients directement sur place à Soral. L'occasion pour ses fondateurs, Fabien Claret et Stéphane Jakob, de mieux faire connaître leur profession. Ils ont d'ailleurs remporté le mois dernier le prix de l'artisanat. La brasserie du Père Jakob produit 140 000 litres par an de bière. Elle a été récompensée pour son engagement local et sa démarche durable, notamment grâce à l'électricité issue d'énergie photovoltaïque ou encore ses bouteilles en verre consignées. Écoutez justement Fabien Claret. Ce sont des engagements, donc c'est vraiment une manière de fonctionner. Ce sont des choix qu'on a pris dès le début. Par exemple, nous, il y avait cette volonté d'être très proche du monde agricole, donc on a pu depuis 2019 développer avec des amis et associés, une malterie locale. Donc c'est un petit peu ça notre point central, notre particularité. Nous, on fait de la bière avec les orges du village qui sont maltées sur place. Donc voilà, c'est un peu une force, c'est un peu un standard. Nous, on travaille là-dessus et il y a beaucoup de monde à qui ça parle. Et cette reconnaissance est la bienvenue, d'autant plus que la concurrence est plutôt forte à Genève. Quels sont alors les futurs défis qui attendent le Père Jacob ? Il faut être plus présent, toujours plus présent, prendre la place qu'on a maintenant. Maintenant, on est devenu adulte, il faut qu'on le fasse savoir. Puis nous personnellement, je pense que maintenant il faut qu'on aille voir un peu plus de restaurants. On a besoin des débits réguliers, ça sera un peu ça le challenge. On arrive sur un contexte qui est assez difficile. Il y a des grands acteurs qui sont établis ici, les prix sont rudes, le service est très bon par les grands groupes. Donc voilà, il faut peut-être proposer un service complet aussi pour ses restaurateurs. Il faut savoir que le prix de l'artisanat est assorti d'une bourse de 10 000 francs alors qui sera investi dans ce cas-là dans la communication notamment et le Père Jacob emploie cinq temps plein. Ils ont également diversifié leur produit avec par exemple une infusion composée d'herbes locales, Hervé. Ça changera de la bière. Ben oui, non mais et de savoir qu'on fait en plus marcher le circuit court, l'artisanat local et les agriculteurs, moi j'ai j'ai envie tout de suite d'en ouvrir une.
