Ce vendredi 20 juin, on vous a emmenés à Collonge-Bellerive pour un nouvel épisode des Ambassadeurs du Terroir depuis le Café des Marronniers 123, une adresse emblématique où la cuisine maison, les produits GRTA et la passion du local se rencontrent. On a partagé ce moment avec des producteurs, des artisans, et une équipe qui met le terroir genevois à l’honneur  et on peut vous le dire : on s’est régalés.

Une halte gourmande au Café des Marronniers 123

Le charmant Café des Marronniers 123, un lieu chargé d’histoire dirigé par Raphaël Keller.

Jadis nommé la Croix Fédérale, puis le Chambord, l’établissement a pris sa forme actuelle en 2011.

Raphaël Keller

Le nom rend hommage aux trois marronniers emblématiques du lieu, dont l’un trône encore fièrement sur la terrasse. Entre ambiance guinguette chic et déco vintage soigneusement pensée, le café respire l’authenticité.

Une cuisine maison, locale et généreuse

Derrière les fourneaux, le chef Dimitri et son équipe s’activent pour proposer une cuisine 100 % fraîche et maison, du début à la fin.

Tartares préparés à la main, escalopes de veau milanaises, filets de bœuf ou encore burgers gourmands : la carte, renouvelée régulièrement, fait la part belle aux produits du terroir.

Attaché au label GRTA, le restaurant s’approvisionne auprès de producteurs sélectionnés, dans un souci constant de traçabilité et de qualité. Le tout servi en portions généreuses, sans jamais sacrifier le goût.

Face à la hausse des coûts des matières premières, Raphaël Keller et son équipe font le choix audacieux de limiter l’augmentation des prix pour maintenir l’accessibilité de leur cuisine.

Une démarche courageuse qui reflète leur engagement envers une restauration responsable et sincère, même si cela implique parfois de rogner sur leurs marges.

Du vin bio, naturel et vivant

Côté cave, c’est Alexandre Mévaux du domaine Château l’Evêque à Jussy qui fait figure d’ambassadeur du vin bio.

En biodynamie depuis plus de 15 ans, il veille à ce que ses vins expriment pleinement les terroirs genevois.

Alexandre Mévaux

Pour lui, le vin naît à la vigne, dans le respect des rythmes naturels et sans produits de synthèse.

Loin d’un simple effet de mode, il observe une vraie demande durable pour des vins sains et authentiques, surtout chez les jeunes générations.

La fromagerie Muller, au cœur du goût

Fabrice de la fromagerie Muller complète ce beau tableau local.

Il fournit notamment la fondue moitié-moitié au restaurant, même en été.

Pour lui, pas de concession : pâtes molles, gruyères, pecorino… tout est sélectionné avec rigueur, directement chez les producteurs.

Fabrice de la fromagerie Muller

S’il reste fidèle aux fromages traditionnels, il n’en est pas moins à l’écoute des nouvelles attentes de sa clientèle.

L’essentiel : que goût, régularité et qualité soient toujours au rendez-vous.

C’est déjà la fin de ce nouvel épisode des Ambassadeurs du Terroir depuis le Café des Marronniers 123 à Collonge-Bellerive.

Une émission pleine de découvertes, de saveurs et de passion pour les bons produits locaux. Entre les pizzas au feu de bois, les classiques de brasserie faits maison et les trésors pensés pour toute la famille, l’établissement de Raphaël Keller nous a prouvé qu’il n’était pas qu’un simple restaurant, mais une véritable adresse de cœur.

Rendez-vous  au Café des Marronniers 123 pour une expérience culinaire inoubliable ! Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche.

Un grand merci à toute l’équipe du  Café des Marronniers 123, aux producteurs, aux équipes de Genève Région Terre Avenir et à toute l’équipe de One FM, pour cette nouvelle édition des Ambassadeurs du Terroir.