On connaît toutes et tous le succès du moelleux au chocolat, avec un cœur coulant, et, il faut bien l’admettre, c’est un délice 🤤

Mais il n’y a pas de raison pour que le cœur coulant ne soit réservé qu’au sucré ! Alors, aujourd’hui, je te propose de cuisiner des versions salées 👇

Image de synthèse

Moelleux saumon, cœur coulant sauce hollandaise

Ingrédients pour 3 moelleux : 150g de darnes de saumon frais, 100g de sauce hollandaise, 3 œufs, 60g de farine, 30g de ciboulette, 200ml de lait, 100g de gruyère râpé, 30g de beurre doux, du sel et du poivre

• Cisèle la ciboulette et ajoute la moitié à la sauce hollandaise. Mélange et verse cette sauce dans 6 cubes à glaçons, puis place au congélateur une bonne heure.
• Pour les moelleux, commence par faire cuire les darnes de saumon dans une poêle chaude, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté. Laisse refroidir puis émiette le saumon.
• Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le beurre et le gruyère. Mélange rapidement, pour faire fondre le tout.
• Dans un saladier, bats les œufs en omelette, puis verse progressivement la farine tamisée. Fouette vigoureusement, à la main, avec une fourchette ou un fouet.
• Ajoute le contenu de la casserole dans le saladier et mélange le tout, afin d’obtenir une pâte homogène. Sale et poivre.
• Incorpore le saumon émietté et le reste de la ciboulette ciselée. Répartis la préparation dans des moules à muffins et place-les au frigo, le temps que les glaçons de sauce soient pris.
• Préchauffe le four à 210°C. Enfonce 1 glaçon de sauce au centre de chaque moelleux, puis enfourne et fais cuire 16 minutes.

Laisse légèrement tiédir avant de déguster les moelleux !

Moelleux courgette, cœur coulant Vache qui rit

Ingrédients pour 6 moelleux : 300g de courgettes, 6 portions de Vache qui rit, 1 œuf, 50ml de lait, 100g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 20g d’huile d’olive, du sel et du poivre

• Préchauffe ton four à 180°C.
• Lave et râpe les courgettes.
• Bats l’œuf en omelette, puis ajoute le lait. Incorpore ensuite la farine et la levure.
• Ajoute les courgettes râpées, l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mélange bien.
• Verse une belle cuillère de la préparation dans des moules à muffins, puis dispose une portion de Vache qui rit dans chaque moule. Recouvre ensuite du reste de pâte.
• Enfourne 20-25 minutes.

Sers chaud, pour que le cœur soit encore fondant ! (Il est aussi possible de les réchauffer au four avant de servir, si tu les as préparés à l’avance).

Moelleux façon thaï, cœur coulant lait de coco

Ingrédients pour 6 moelleux : 10cl de lait de coco, 100g de parmesan râpé, 3 œufs, 60g de farine, 1 cuillère à café de curry en poudre, 20g de ciboulette, 20cl de lait, 30g de beurre doux, du sel et du poivre

• Verse le lait de coco dans 6 cubes à glaçons et place-les au congélateur, pendant au moins 1h.
• Pour les moelleux : rince et mixe la ciboulette. Dans une casserole, fais chauffer le lait à feu doux, pendant 3 minutes. Ajoute le beurre en morceaux et mélange. Ajoute le parmesan râpé et mélange rapidement, pour le faire fondre.
• Dans un saladier, bats les œufs en omelette, avec le curry. Verse progressivement la farine, en battant bien, à la main, avec un fouet. Ajoute le contenu de la casserole et mélange le tout, afin d’obtenir une pâte bien homogène.
• Incorpore la ciboulette, sale et poivre, à ta convenance.
• Répartis cette pâte dans des moules à muffins en silicone et place au frigo, jusqu’à ce que les glaçons de coco soient pris.
• Préchauffe le four à 210°C.
• Enfoncer un glaçon de coco au centre de chaque moelleux et enfourne pour 16 minutes.

Laisse tiédir légèrement les moelleux avant de les déguster !

Si tu es team salé, je t’ai également sélectionné quelques recettes pour préparer des pancakes salés 😋