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L’Ascension : La recette des Corniottes


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L’Ascension : La recette des Corniottes

L’Ascension : La recette des Corniottes

Ce jeudi 21 mai, c’est l’Ascension, est-ce que vous savez ce que l’on fête ? On vous explique tout et on vous propose de cuisiner une recette typique de cette fête.

L’Ascension est une grande date du calendrier chrétien qui se situe entre Pâque (la résurrection de Jésus) et de Pentecôte (la descente de l’Esprit-saint sur les apôtres). Il s’agit selon la Bible de la dernière rencontre entre Jésus et ses disciples avant son ascension au ciel. Cette célébration a eu lieu exactement 40 jours après Pâques, c’est pourquoi elle tombe toujours un jeudi!

Ce jour de l’Ascension semble être un jour de fête sans fête, si ce n’est de permettre à un grand nombre de faire le pont chaque année. On vous propose donc de célébrer cette journée avec une recette typique, les Corniottes, des pâtisseries originaires de la Bresse qui ressemblent à des petits chapeaux de curé. On vous donne la recette de 1840.

Les Corniottes pour 6 personnes (de cuisine AZ)

Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée (soit acheté soit faite vous-même)
  • 1/2 litre de lait
  • 90g de beurre
  • 4 cs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 370g de farine
  • 9-10 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante
  2. Préparer le Qu’meau (la farce) : faire bouillir lait, sucre, beurre et sel
  3. Ajouter la farine d’un seul coup. Travailler bien, à feu doux
  4. Laisser tiédir. Incorporer les œufs un à un
  5. Battre bien. La pâte doit être plus fluide que la pâte à choux
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte brisée, très mince
  7. Avec un bol, découper des ronds. Poser un rond dans la main, y déposer une cuillerée de Qu’meau (la farce)
  8. Retourner la pâtre brisée en tricorne. Dorer à l’œuf. Disposer-les sur la plaque du four
  9. Enfourner pour 35 min
  10. Saupoudrer de sucre à la sortie du four

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