Pour ce nouveau Micro Terroir,  on part à la rencontre d’André Vidonne, traiteur emblématique du terroir genevois et fervent défenseur des produits du canton. Membre des artisans ayant contribué à l’obtention de l’IGP (indication géographique protégée) pour la longeole genevoise, il incarne la reconnaissance et la pérennité de ce produit phare.

À l’occasion de la Nuit de la Longeole, organisé par l’Amicale des Pompiers d’Aire-la-Ville, la longeole IGP est célébrée comme un symbole du patrimoine culinaire local. « Le cahier des charges est strictement respecté, avec une commission de dégustation qui garantit la qualité », souligne André. Une exigence qui a porté ses fruits, puisque les ventes de longeole ont plus que doublé depuis l’obtention du titre.

Grâce aux labels IGP et GRTA, la longeole genevoise rayonne désormais bien au-delà du canton, présente dans les restaurants, banquets et même expédiée dans toute la Suisse. La Nuit de la Longeole reste avant tout un moment de partage, réunissant artisans, amateurs de bonne chair et produits emblématiques comme les cardons et les lentilles genevoises.

Rendez-vous le 7 février à Aire-la-Ville pour la 16e édition de cet événement incontournable.