Dans ce nouvel épisode du Micro terroir, direction Le Vieux-Lully  pour une escale gourmande au restaurant Chez Cartouche. Ici, tradition et convivialité se transmettent depuis le 19ème siècle, avec Caroline Pulvin qui y incarne aujourd’hui la sixième génération.

Dans cette maison familiale, les souvenirs d’enfance sont faits de grandes tablées et de rendez-vous villageois. Un esprit qui perdure encore, notamment grâce à une clientèle fidèle et aux liens étroits tissés avec les maraîchers, les vignerons et les acteurs locaux.

La carte fait la part belle aux classiques du terroir genevois : fondue, malakoffs, spécialités fromagères et bien sûr la longeole, emblème cantonal. « Le fromage fait partie de notre histoire, on y tient énormément. Mais il faut aussi savoir proposer autre chose et continuer à se faire plaisir en cuisine », confie Caroline au micro.

Ambassadeur du terroir genevois depuis l’an dernier, le restaurant a vu dans cette reconnaissance un véritable encouragement. « On fonctionne beaucoup au bouche-à-oreille. Être identifié par un label cantonal, ça nous apporte aussi de nouveaux clients et ça fait toujours plaisir. »

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir, Chez Cartouche séduit aussi en été avec son jardin ombragé grâce à son tilleul bicentenaire. Une adresse authentique, où le terroir genevois se vit autant qu’il se déguste, à découvrir sans hésitation !