Vous l’avez peut-être déjà croisée sur Instagram ou dans un café branché : l’ube latte débarque en force et pourrait bien éclipser le très populaire matcha. Avec sa couleur violette envoûtante, son goût doux et ses nombreux bienfaits, cette boisson tendance originaire des Philippines séduit autant les amateurs de food que les fans de bien-être.

Un tubercule venu d’Asie, star des réseaux

L’ube (à prononcer “ou-bé”) est un tubercule violet, cousin de la patate douce, utilisé depuis des générations dans la cuisine philippine, notamment pour les desserts. Mais en 2025, c’est sous forme de latte, chaud ou glacé, qu’il conquiert la planète.

Sa teinte naturellement violette, parfaite pour les photos Instagram et TikTok, a fait le buzz grâce à des influenceurs comme Monelle Goadert, suivie par plus de 1,4 million de fans. Dans une vidéo publiée fin mars, elle annonce : “La nouvelle grande tendance qui va remplacer le matcha, c’est l’ube.”

Plus esthétique, moins cher… et bon pour la santé

Si l’ube latte plaît autant, ce n’est pas seulement pour son look. Il coche aussi toutes les cases côté santé. Le tubercule est riche en antioxydants, reconnus pour réduire les inflammations et booster les fonctions cognitives, notamment la mémoire. On y trouve aussi des fibres, des vitamines A et C, et il est faible en calories. Bref, un cocktail parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en prenant soin de leur corps.

Autre avantage : son prix. Là où le matcha coûte autour de 100 euros le kilo, l’ube est beaucoup plus accessible, avec un tarif moyen d’environ 12 euros le kilo, selon le Huffington Post. Une économie non négligeable à l’heure où le thé japonais devient difficile à trouver.

Une alternative au matcha en pleine pénurie

Le matcha, boisson verte culte, pourrait bien perdre sa couronne. Selon le Japan Times, plusieurs producteurs japonais (comme Ippodo ou Marukyu Koyamaen) ont annoncé en début d’année limiter la vente de matcha pour faire face à une demande mondiale trop forte.

Ce contexte pourrait offrir à l’ube latte une rampe de lancement idéale. Et avec son goût doux, légèrement vanillé et noisetté, décrit comme “sucré sans être écœurant”, il a tout pour séduire les palais en quête de nouveauté.

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