Toujours en direct du café-restaurant O5 pour ce nouvel ambassadeur du terroir, l'émission qui donne la parole aux établissements qui privilégient le local. Maintenant qu'on connaît un peu mieux ce qui se passe ici, on va passer du côté de la cuisine puisque j'accueille Grégory Bouche, chef et maître socioprofessionnel et Sébastien Portier, qui est un collaborateur en emploi adapté ici même au O5. Bonjour messieurs, ça va toujours ? Bonjour, bonjour. Alors, je vais commencer avec toi Grégory. Est-ce que tu peux nous parler de la cuisine ici tout simplement ? Qu'est-ce que les clients viennent rechercher ? Alors, ils viennent chercher des produits locaux de qualité. On essaie de travailler une cuisine de qualité, toujours avec des produits locaux et voilà le plus possible. On a une carte qui est très classique, volontairement très classique, et puis à côté de ça, des plats du jour où on peut s'éclater autour de produits avec des recettes du monde entier. Ça peut être de la cuisine libanaise, asiatique, italienne, enfin un petit peu du monde entier. Vous bénéficiez du label Fait Maison et vous travaillez avec des produits frais GRTA. Comment est-ce que ça influence votre carte ? Alors, c'est déjà une grande fierté pour nos collaborateurs d'avoir ce label et puis surtout on s'impose de travailler avec des acteurs locaux. Donc on adapte en fait les menus aux produits et c'est pas les produits qui font le menu et pas le contraire. On a dû changer un petit peu notre façon de faire mais c'est très intéressant parce qu'on est dans la recherche, dans la créativité. Également dans l'éducation et la profession, vu que tu as cette double casquette de chef et de maître socioprofessionnel. Voilà, double casquette ou plutôt double toque, je dirais. Et puis voilà, alors il y a la partie professionnelle où voilà la gestion des menus, planification des menus, la gestion de la cuisine complète avec la la la gestion des stocks et puis l'approvisionnement auprès de nos partenaires fournisseurs, et la créativité bien entendu. Et puis la partie, toute la partie sociale, autour de la formation. Aussi la valorisation de nos collaborateurs. Le grand défi pour nous, c'est d'adapter les tâches aux capacités de chacun. Ça c'est un grand, un gros travail au quotidien. Et donc, on va passer, enfin donner la parole à toi justement Sébastien, qui est également concerné. Tu es un collaborateur en emploi adapté ici même. Est-ce que tu as trouvé ce job via la plateforme un job pour moi ou c'est passé autrement ? Alors moi pour ma part non, je n'ai pas fait, je n'ai pas sollicité cette plateforme, mais par contre, je sais que certains de mes collègues ont pu bénéficier de cette plateforme, ouais. Et qu'est-ce que tu fais ici exactement ? Alors, moi je fais beaucoup de mise en place et de préparation d'ingrédients pour diverses recettes et puis euh divers plats. Et de ma part, je m'occupe d'un jardin aussi avec des herbes aromatiques et j'ai aussi, j'adore faire ça d'ailleurs, c'est une, on gère un fumoir ou qui me permet de fumer tout ce qui est saumon ou d'autres choses encore et puis j'adore. C'est ta, tu dirais que c'est ta partie préférée de ton, de ton job, de ton travail ? En tout cas, c'est quelque chose que j'apprécie beaucoup de faire mais après c'est clair que ici, de travailler dans cet, cet organisme, cette fondation, c'est vraiment quelque chose d'exceptionnel parce que on a deux deux MSP très investis, une ambiance, euh super, franchement. Est-ce que on m'a, on m'a dit tout à l'heure que tu étais un professionnel du tiramisu ? Est-ce que c'est ce que tu recommandes à nos auditeurs aujourd'hui ? Alors, oui effectivement, j'adore faire ce dessert là et vu les temps qu'il fait très chaud, c'est un dessert à essayer. Merci beaucoup Grégory, merci à toi Sébastien et merci à vous chers auditeurs d'être avec nous pour cette émission spéciale des ambassadeurs du terroir. Si vous désirez goûter à la cuisine du chef et au dessert tiramisu qu'on vient, on vient d'en parler, n'hésitez surtout pas à nous envoyer un petit WhatsApp avec plein de cœurs. Vous allez peut-être gagner un bon 200 francs pour venir, bah voilà dîner, non pas dîner, manger à midi, c'est ouvert à midi uniquement ici euh au restaurant O5. Donc, vous envoyez tout plein de cœurs sur le WhatsApp de la radio au 079 100 700 c'est 2. D'ici là, on retrouve Vanessa.