Le 10H-13H
La Chaumaz à Russin: le terroir genevois à l’honneur
Découvrez le restaurant La Chaumaz à Russin, où Florine et Yoyo subliment les produits locaux. Une escale gourmande entre viande suisse de qualité et vins du terroir genevois.
Dans ce nouvel épisode des Ambassadeurs du terroir sur One FM, l'équipe s'installe sur la terrasse ensoleillée du restaurant La Chaumaz, situé à Russin. Les gérants, Florine et Yoyo, partagent leur passion pour la cuisine locale et expliquent l'importance de soutenir les agriculteurs de la région, particulièrement dans le contexte actuel. La carte mise sur des produits bio et suisses, avec une mention spéciale pour leurs pièces de bœuf de haute qualité comme l'entrecôte ou le filet. Le restaurant collabore également étroitement avec les vignerons locaux pour proposer des accords mets et vins authentiques, offrant ainsi une véritable escapade gourmande en pleine campagne genevoise.
Résumé généré automatiquement à partir du contenu audio de l’émission.
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Bienvenue sur One FM pour cette émission spéciale des Ambassadeurs du terroir, mon rendez-vous préféré du mois. À chaque fois, nous découvrons de belles adresses et des passionnés de la restauration genevoise. Je suis aujourd'hui avec Florine et Yoyo, les gérants du restaurant La Chaumaz à Russin, installés dans un cadre magnifique en direct depuis la terrasse.
En tant qu'ambassadeurs du terroir, vous travaillez avec des produits locaux et de la viande suisse. Florine explique qu'il est primordial de mettre en valeur les agriculteurs qui traversent une période difficile. Proposer des produits bio et locaux compte énormément pour les clients, qui aiment savoir d'où provient ce qu'ils ont dans leur assiette. Yoyo précise que les plats du jour s'adaptent systématiquement à la saisonnalité des produits reçus.
Concernant la carte, la viande reste le produit phare de l'établissement depuis sa reprise. Pour les amateurs de goût, Yoyo recommande l'entrecôte de bœuf pour son persillé, tandis que le filet de bœuf est conseillé pour sa tendreté. La pièce maîtresse demeure le Chateaubriand, servi en deux services, dont la qualité exceptionnelle est très appréciée des clients.
Cette proximité avec le terroir se retrouve également dans les verres. L'établissement travaille exclusivement avec les vignerons du coin, notamment pour accompagner les viandes rouges avec des vins locaux. Pour Florine et Yoyo, qui se partagent respectivement la salle et la cuisine, l'aventure est une réussite. Ils invitent tout le monde à venir découvrir ce lieu dépaysant à la campagne. Pour tenter de gagner un bon de 200 francs, les auditeurs peuvent envoyer le mot "Russin" par message.
