Après avoir disparu du Paléo Festival, le célèbre sandwich au magret de canard fait son grand retour cette année. Très attendu par les festivaliers, il suscite déjà un véritable engouement. Une pression que le nouveau gérant assume… avec beaucoup d’émotion.

Il faisait partie des incontournables du Paléo.

Pendant des années, impossible de repartir du festival sans croquer dans un sandwich au magret de canard. Son absence l’an dernier avait laissé un goût amer à de nombreux habitués.

Cette année, bonne nouvelle: il est de retour.

Installé sur le stand Le Meilleur du Canard, son nouveau gérant savait qu’il ne reprenait pas un simple sandwich, mais une véritable institution du Paléo Festival.

« Ça me met beaucoup de pression »

Dès les premiers jours du festival, les réactions des visiteurs ne se sont pas fait attendre.

« Ça a toujours été une institution sur Paléo et c’est vrai que j’étais un peu triste de voir qu’il n’y en avait plus », explique le gérant au micro de One FM.

Face à l’attente des festivaliers, il reconnaît volontiers ressentir une certaine pression.

« Ça me met beaucoup de pression. On ne s’attendait pas vraiment à un tel retour. »

Une pression qui semble toutefois rapidement laisser place au soulagement.

Les premiers retours sont très encourageants et les clients répondent présents.

« Pour moi, les retours sont très favorables. Les clients adorent ce qu’on fait. »

Un sandwich revisité

Si le sandwich fait son retour, il n’est pas une copie conforme de celui que les habitués ont connu pendant des années.

Le nouveau gérant a choisi d’apporter sa propre touche.

Ici, le magret est cuit entier avant de passer une à deux heures à basse température.

Il est ensuite découpé juste avant d’être servi dans le pain.

Cette cuisson permet d’obtenir une viande plus tendre et légèrement rosée, loin d’une préparation hachée.

« Personnellement, j’aime mieux que de le griller directement », explique-t-il.

Une manière de respecter le produit tout en proposant une nouvelle expérience aux festivaliers.

Les festivaliers approuvent déjà

Devant le stand, les premiers clients repartent avec le sourire.

Une festivalière, ravie de retrouver ce classique du Paléo, résume parfaitement l’ambiance.

« Je suis trop contente! »

Elle remarque immédiatement la principale différence.

« Il n’est pas haché en tout cas! » lance-t-elle en riant.

Preuve que les fidèles connaissent le sandwich sur le bout des doigts.

Après une année d’absence, le retour du sandwich au magret semble déjà avoir trouvé son public. Et si la pression était bien présente avant l’ouverture, les premiers retours laissent penser que cette nouvelle version pourrait rapidement devenir, elle aussi, un incontournable du Paléo Festival.