Ambassadeurs du Terroir : à l’Auberge du grand Donzel

Pour cette émission, Benjamin et l’équipe de One FM ont posé leurs micros sur le plateau de Vessy, à l’Auberge du Grand-Donzel ! Dans ce cadre chaleureux, entre cuisine généreuse et ambiance conviviale, la matinée a été l’occasion de mettre en lumière le savoir-faire local, des fourneaux de l’auberge jusqu’aux champs et aux vignes genevois.

Gilbert Renaud — Gérant de l’Auberge du Grand-Donzel

À la tête de l’établissement, depuis une douzaine d’années, Gilbert Renaud jongle au quotidien entre la gestion des équipes, l’organisation en cuisine et l’accueil des clients. Une philosophie simple : une cuisine savoureuse et accessible, portée par des plats conviviaux et une ambiance décontractée.

« Ce qui compte avant tout, c’est la fraîcheur du produit — en été, la tomate, on ne peut pas s’en passer. »

Pour garantir cette qualité, Gilbert cultive depuis de longues années une relation de confiance avec ses fournisseurs locaux. Un travail exigeant, mais qui repose sur une collaboration durable et authentique avec ses partenaires de la région, au service d’un accueil chaleureux qui met en valeur le terroir genevois.

Patrice Brestaz et Sven Gämperle — Les Serres des Marais & Bio Salève SA

Deux producteurs locaux, deux regards complémentaires sur les défis du moment : Patrice Brestaz, des serres des Marais, et Sven Gämperle, de Bio Salève SA, ont évoqué les fortes chaleurs de cet été, qui compliquent sérieusement la culture maraîchère à Genève.

« On adapte nos systèmes d’arrosage, on multiplie les abris — il faut protéger les récoltes sans dénaturer le produit. »

Les deux producteurs et fournisseurs de l’auberge du grand Donzel, insistent sur l’importance de la consommation locale : leurs produits sont disponibles dans la grande distribution et les commerces spécialisés de la région, un moyen simple pour les auditeurs de soutenir le savoir-faire genevois tout en garantissant la fraîcheur de leur assiette, malgré des conditions climatiques de plus en plus exigeantes pour le secteur agricole.

Bernard Bosseau — Cave de Sézenove

Direction ensuite le vignoble, avec Bernard Bosseau, de la Cave de Sézenove, qui a partagé sa passion pour le travail de vigneron. Sa mise en avant du jour : le chasselas, cépage emblématique suisse, qu’il apprécie de voir déguster à tout moment de la journée.

« Le chasselas, c’est un vin de patience — comme notre métier, d’ailleurs. »

Malgré les récentes intempéries qui ont mis le vignoble à l’épreuve, la passion et le soin apportés à chaque parcelle restent intacts. La cave se prépare déjà aux prochaines vendanges, avec cette même exigence de qualité irréprochable. La Cave de Sézenove accueille volontiers les amateurs de vin pour une expérience authentique, au cœur du vignoble genevois.

Les ambassadeurs du terroir de retour à Genève durant le courant du mois d’août avec une nouvelle fois des invités passionnés qui œuvrent tous les jours pour la renommée et la qualité du terroir genevois.