Les Ambassadeurs du Terroir au restaurant Le Reposoir
Au Reposoir, les vacances commencent au bord du Léman
Pour cette nouvelle édition des Ambassadeurs du Terroir, direction Pregny-Chambésy, au bord du lac. Installés sur la terrasse ombragée du Reposoir, difficile de croire que l’on se trouve encore à quelques minutes seulement du centre-ville de Genève.
Avec sa plage voisine, sa vue imprenable sur le Mont-Blanc, le Jet d’eau et les Alpes, cette adresse emblématique du canton porte parfaitement son slogan : « À partir d’ici, vous êtes en vacances. »
Entre cuisine estivale, produits locaux et partenaires du terroir genevois, découverte d’un lieu qui fait partie du paysage genevois depuis des générations.
Voir cette publication sur Instagram
Accueil et présentation des lieux par le gérant Franck Bruno
Situé les pieds dans l’eau à Pregny-Chambésy, le Reposoir est devenu au fil des années une adresse incontournable des beaux jours.
Pour Franck, qui dirige l’établissement depuis 4 ans, le succès du lieu repose avant tout sur son atmosphère unique.
Avec son lierre qui recouvre la terrasse, sa proximité immédiate avec la plage et son panorama exceptionnel sur le Léman, le restaurant attire aussi bien les habitués que les promeneurs en quête d’évasion.
La saison s’étend de fin avril à fin septembre et mobilise une équipe d’une dizaine de personnes avant même le pic estival. Ouverte 7 jours sur 7, la buvette complète également l’offre pour les visiteurs de la plage.
Franck Bruno, gérant du Reposoir
Une carte fidèle à ses incontournables
Au Reposoir, certains plats sont devenus de véritables institutions.
La spécialité de la maison reste les célèbres filets de perche, accompagnés d’autres incontournables comme les gambas à la sauce Haristo, plat emblématique que les habitués viennent retrouver année après année. « On vient au Reposoir pour retrouver ces goûts uniques. » raconte Franck.
Cette fidélité aux recettes qui ont fait la réputation du restaurant est l’une des clés de son succès. Une clientèle parfois présente depuis plusieurs décennies continue de revenir pour retrouver les saveurs qui ont marqué leurs souvenirs.
Tout en conservant ses classiques, l’établissement privilégie également les produits locaux dès que possible, notamment les œufs de la Ferme de Budé, les volailles genevoises et de nombreux fruits et légumes de saison.
Parmi les symboles du restaurant, la fameuse sauce Haristo occupe une place particulière.
Préparée à base de tomates et de harissa, cette recette maison connaît un tel succès que les clients ont souhaité pouvoir l’acheter toute l’année. Aujourd’hui, la sauce est disponible dans plus d’une cinquantaine de points de vente du canton.
« Nos clients l’achètent durant l’hiver pour penser au Reposoir en attendant le retour des beaux jours. »
Le Domaine des Graves : cinq générations de passion
Le Reposoir met également le terroir genevois à l’honneur dans sa cave grâce à sa collaboration avec le Domaine des Graves, situé à Athenaz dans la campagne genevoise.
Exploitation familiale depuis quatre générations, représenté aujourd’hui par Nicolas Cadoux, le domaine s’apprête à accueillir la cinquième génération déjà impliquée dans l’aventure. Le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares et bénéficie de terroirs variés permettant de cultiver plusieurs cépages.
Parmi les cuvées emblématiques du domaine :
- l’assemblage blanc
- le Gamaret
- le Sauvignon
« Le Sauvignon est un vin explosif, aromatique, sec et frais. Sur le bord de l’eau, c’est parfait. » ajoute Nicolas.
Nicolas Cadoux, vigneron
À l’occasion des Caves Ouvertes genevoises, le domaine accueille également le public pour faire découvrir ses vins dans un cadre authentique, au cœur de la campagne genevoise.
Des tomates et des fraises cultivées à quelques kilomètres au Domaine Jaquenoud
Parmi les producteurs qui approvisionnent le Reposoir figure également le Domaine Jaquenoud, une entreprise familiale active depuis quatre générations à Lully. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses nombreuses variétés de tomates (plus d’une dizaine) ainsi que pour sa fameuse fraise Mara des Bois. Pour Alban Jaquenoud l’objectif de sa maison « (…) est de voir ses produits sublimés jusqu’à l’assiette du consommateur. »
Les tomates, aubergines et fraises du domaine se retrouvent régulièrement dans les plats et desserts du restaurant.
Pour renforcer encore le lien avec les consommateurs, le domaine propose également un système de libre-service accessible jour et nuit grâce à un automate installé directement sur l’exploitation.
Alban Jaquenoud – Maraicher
Une façon originale de permettre aux Genevois de profiter des produits locaux à toute heure.
Une adresse incontournable des beaux jours
Si le Reposoir accueille principalement une clientèle locale, l’arrivée du bus 29 des TPG, surnommé « le bus des plages », permet désormais à de nombreux visiteurs de découvrir ce petit coin de paradis au bord du lac. Avec sa terrasse ombragée, sa vue exceptionnelle et sa cuisine estivale, l’établissement continue d’attirer les Genevois en quête d’un moment hors du temps.
Sans aucun doute, Le Reposoir porte bien son nom. Entre le lac, les montagnes, les produits du terroir et une cuisine qui sent bon l’été, l’adresse offre une véritable parenthèse estivale à quelques minutes seulement de Genève. Ouvert tous les jours de la semaine sauf le mardi, il est fortement conseillé de réserver sa table à l’arrivée du beau temps !
Un grand merci à Franck et à toute son équipe pour leur accueil chaleureux ainsi qu’aux producteurs et partenaires qui contribuent à faire vivre cette belle adresse saison après saison.
