Les Ambassadeurs du Terroir – Le Café du Centre
Vendredi 26 septembre, direction la Place du Molard pour un nouvel épisode des Ambassadeurs du Terroir. L’équipe du matin vous emmène au cœur d’une véritable institution genevoise : le Café du Centre. Fruits de mer, plats emblématiques et savoir-faire transmis depuis plus de 90 ans… Ici, tradition et convivialité se dégustent tous les jours de l’année.
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Une brasserie iconique au cœur de Genève
Vendredi 26 septembre, on pose nos micros dans une institution genevoise : le Café du Centre, situé place du Molard.
Un lieu incontournable de la ville, dirigé par Blaise Gumy, qui nous a accueillis avec enthousiasme.
Fondé en 1933, l’établissement approche doucement de son centenaire et reste fidèle à sa réputation : un haut lieu des fruits de mer à Genève, ouvert tous les jours de l’année, du 1er janvier au 31 décembre.
Avec près de 60 collaborateurs, le Café du Centre est bien plus qu’un restaurant : une véritable famille.
Une carte entre tradition et innovation
Au micro, le chef Justin Grant a détaillé son travail quotidien : garantir la qualité, le respect du terroir et le plaisir du client.
Entre plats phares immuables, comme la soupe de poisson, les plateaux de fruits de mer ou la longeole et créations saisonnières revisitées chaque trimestre, la carte allie tradition et touche internationale.
En ce moment, place aux poissons nobles comme le turbot ou la sole, mais aussi à la chasse avec du sanglier accompagné de garnitures de saison.
Et comme le rappelle le chef : « Ici, tout est fait maison, rien de préparé, avec une brigade de vingt cuisiniers passionnés ».
Des produits locaux mis en avant
Côté approvisionnement, la collaboration avec les producteurs de la région est essentielle. Jean-Daniel Claret, directeur de Goumaz SA et primeur, est venu présenter de magnifiques légumes GRTA : potimarron, butternut, chou chinois, carottes, pommes…
L’automne genevois offre une diversité incroyable, idéale pour accompagner les plats de chasse. « Le Café du Centre est un partenaire exigeant mais fidèle, et c’est une vraie amitié qui s’est créée », souligne Jean-Daniel.
Un témoignage qui illustre parfaitement l’importance de la proximité entre restaurateurs et producteurs.
Le vin genevois à l’honneur
La rencontre s’est poursuivie avec Christian Sossauer, du domaine des Pendus à Peney. En pleine période de vendanges, il a confié sa satisfaction : « 2025 sera un millésime magnifique, avec des raisins mûrs et une récolte généreuse ».
Sur la carte du Café du Centre, on retrouve son Sauvignon, cépage aromatique et frais, parfaitement adapté aux fruits de mer. « Travailler avec une brasserie de référence comme le Café du Centre, c’est une chance pour nous vignerons.
Cela met en valeur nos produits et fidélise une clientèle qui revient ensuite à la cave », a-t-il souligné.
Une institution vivante et familiale
De génération en génération, le Café du Centre a su rester une adresse incontournable, à la fois chic et conviviale.
Blaise Goumy insiste : « Ici, on est une équipe soudée depuis plus de 20 ans. Certains collaborateurs ont fait toute leur carrière chez nous, c’est une vraie famille ».
Avec une terrasse de 200 places en été et une capacité de 180 couverts en salle, l’établissement accueille une clientèle variée, des habitués aux touristes, des artisans aux banquiers.
Et tous viennent pour la même raison : la qualité et l’authenticité.
Rendez-vous au Café du centre pour une expérience culinaire inoubliable !
👉 Pour vos réservations : 022 311 85 86 ou directement sur le site du Café du Centre
Un grand merci à toute l’équipe du Café du Centre, aux producteurs, aux équipes de Genève Région Terre Avenir et à toute l’équipe de One FM, pour cette nouvelle édition des Ambassadeurs du Terroir.
