Lumière sur la pomme et le cidre au Domaine des Molards

Pour ce nouveau Micro Terroir, direction Russin, au cœur d’un village viticole animé, où la terre et son histoire se cultivent au fil des saisons.  Au domaine des Molards, Michel et Fabien Desbaillets perpétuent cette tradition familiale, entre viticulture et arboriculture fruitière. Si le vin fait partie de l’ADN du lieu, c’est la pomme qui est aujourd’hui à l’honneur, à l’occasion de la Chandeleur.

Depuis près de dix ans, ces pommes sont travaillés et transformées avec rigueur sur place. D’abord en jus, puis en cidre artisanal, élaboré à partir d’un assemblage maison de variétés du domaine. Inspirée du monde du vin, la méthode mêle fermentation, élevage et recherche d’équilibre, pour obtenir un cidre fruité, frais et désaltérant, pensé pour être dégusté toute l’année.

Les fruits moins “parfaits” trouvent ainsi une seconde vie, dans une logique de valorisation et de respect du produit. Aux caves ouvertes, le plaisir se décline désormais en double, avec les vins du domaine et le cidre, symbole d’un terroir genevois en constante évolution.

Pour plus d’information, rendez-vous sur le site du Domaine des Molards !