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Zoom sur vos tables de fêtes dans le micro-terroir du jour


Le 09H-13H

Zoom sur vos tables de fêtes dans le micro-terroir du jour

Zoom sur vos tables de fêtes dans le micro-terroir du jour

Emblématique du canton de Genève, le cardon trône sur les tables durant les Fêtes.

Le micro-terroir du jour met en lumière Pierre Boehm qui cultive 7 hectares de champ de cardons à Confignon, ce qui représente près des deux tiers de la surface de cardons du canton de Genève.

Ce légume occupe 90% des terres de l’exploitation du maraîcher de Confignon, autant dire qu’il ne passe pas inaperçu.

Lorsque leurs feuilles sont relevées, ces plantes peuvent atteindre 1 mètre 70! Mais on en consomme qu’une petite partie, c’est- à-dire les côtes raccourcies ainsi que le cœur: «Il y a 70% de déchets entre le champ et l’assiette», précise le maraîcher de 56 ans.

Ecoutez Pierre Boehm dans le micro-terroir de ce vendredi 6 décembre 2019 :

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