Le confinement touche une bonne partie du monde. On s’est donc intéressé aux personnalités qui sont dans la même situation que nous. On commence la journée de manière gourmande avec Franck Giovannini, le chef de l’Hôtel de Ville de Crissier, qui nous raconte son quotidien plutôt intense.

Franck Giovannini, chef nommé « Cuisinier suisse de l’année 2018 » par Gault & Millau, est à la direction du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier triplement étoilé. Cette période, pour beaucoup de monde, signifie un véritablement ralentissement du train de vie, pour le grand chef cuisinier c’est une autre histoire.

Raconte-nous ton confinement ?
Pour Franck Giovannini, on est loin d’un confinement traditionnel, il continue son activité, mais manière restreinte et à effectif réduit avec sa femme et son adjoint en cuisine. En effet, le restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier propose toujours ses plats, mais à l’emporter. Pour commencer, le chef les préparait pour les hôpitaux afin de fournir des repas au personnel soignant.
Depuis quelques temps, il propose également sa carte aux fans du grand restaurant afin de s’occuper, mais surtout pour faire plaisir aux clients. Et on peut dire que c’est un véritable carton!

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Durant le weekend, une partie du personnel de santé des hôpitaux et cliniques de Suisse romande rentrera à la maison avec un panier rempli de gourmandises. Il s’agit d’une initiative lancée par Sylvain Richard, Président du "M Club" dont je fais partie. C’est un club d’entrepreneurs de la région, j’ai immédiatement souhaité m’associer à cette démarche afin d’offrir un repas et un peu de réconfort aux soignantes et soignants. Ce sont près de 25 entreprises qui se sont organisées afin d’apporter leur soutien et transmettre leur respect à celles et ceux qui risquent leurs vies pour sauver les nôtres. Pour leur engagement je leur dis un immense « MERCI ». Nous sommes de tout cœur avec vous ! ❤️ Franck Giovannini

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Si on a envie de manger chez vous, mais chez nous ça se passe comment ?
Cela se passe sur le site du restaurant. D’ailleurs, ils ont tellement de succès qu’à un moment, le site a planté, dû au nombre de visiteurs. Ils ont même réussi à vendre plus de portions qu’ils en avaient. Ce site va donc être amené à évoluer pour absorber ce flux.
La demande est phénoménal et le chef souhaiterait vraiment pouvoir satisfaire tout le monde.

Chez Vincent, il ne reste plus qu’un chou-fleur et une patate douce, aurais-tu des idées de plats simples à cuisiner avec ? 
Son conseil, les mettre à rôtir entier dans le four avec un peu de matière grasse et un léger assaisonnement. C’est extraordinaire selon lui.

As-tu le temps de regarder des films ou des séries ? Aurais-tu un conseil à nous donner ?
Franck Giovannini nous avoue qu’il n’est pas très télé. Il a d’ailleurs découvert récemment ce qu’était Netflix et qu’en plus, il l’avait à la maison. Cela a bien fait rire ses enfants. C’est surtout qu’en temps normal, il n’a pas le temps avec ses horaires de travail (8h du matin jusqu’à minuit).

Est-ce que tu as le temps de faire autre chose pour t’aérer l’esprit ? 
Il a tout de même 2 jours de repos, les jours où le restaurant est fermé. Il est souvent très occupé pendant ses week-ends, vu que la semaine le rythme de travail ne lui permet de faire autre chose.

Pour les intéressés, on vous recommande le Facebook du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier et l’Instagram, il y a plein de suggestions de recettes.

En attendant, retrouvez son intervention: