Le 10H-13H
À la rencontre des Ambassadeurs du Terroir avec One FM
L’émission Le 10h/13h de One FM a fait étape au restaurant Micro Terroir. Une occasion idéale de découvrir ce lieu convivial et gourmand à Genève.
L'émission Le 10h/13h de One FM s'est délocalisée à l'auberge du grand Donzel sur le plateau de Vessy, pour mettre en avant le savoir-faire local. Dans un décor chaleureux, Gilbert Renaud, gérant des lieux, partage son quotidien entre gestion des équipes, organisation en cuisine et accueil des clients. Cet établissement se distingue par son ambiance conviviale et ses plats conviviaux. Gilbert souligne l'importance des produits frais, notamment la tomate en été, pour proposer une cuisine savoureuse et accessible. Cette initiative permet de valoriser les acteurs locaux et de faire découvrir aux auditeurs des adresses incontournables de la région, le tout dans une atmosphère décontractée.
Résumé généré automatiquement à partir du contenu audio de l’émission.
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En ce vendredi matin, nous sommes en mode Ambassadeurs du Terroir dans le canton de Genève, sur le plateau de Vessy, dans le secteur du Grand-Donzel. À l'auberge du Grand-Donzel, Gilbert Renaud, le gérant du restaurant, est avec moi. Merci de nous accueillir ici avec de la fraîcheur en plein été. Ça fait du bien aux équipes du restaurant. Après 60 degrés en cuisine, ça fait du bien à tout le monde. Avec 60 degrés en cuisine cet été, comment gérez-vous cela ? On utilise beaucoup d'eau, c'est important. Et puis après, il faut faire attention au frigo, c'est le plus compliqué à gérer pour ne pas qu'il tombe en panne, car tout le stock est foutu en quelques heures. Merci de nous accueillir. Parle-nous de cet établissement. Depuis combien de temps le gérez-vous ? Je l'ai depuis 12 ans avec mon associé, Nathalie, mon ex-femme et amie en même temps. Nous proposons une cuisine du terroir. C'est pour ça que nous sommes là ce matin. Notre activité est celle d'un restaurant convivial et familial, où nous accueillons les petits et les grands. Il y a vraiment de tout en termes d'activités autour d'ici. Il y a la place de jeu, les terrains de tennis et de foot, la pétanque. Il y a pas mal d'activités autour. Ces auberges communales sont souvent un lieu central de la vie des habitants d'une commune ou d'une région, notamment ici au Grand-Donzel, rattaché à la commune de Veyrier. Nous avons une clientèle très locale et tous les Vérites sont les bienvenus ici. D'ailleurs, c'est quoi le nom des habitants ? Les Vérites. C'est la première info que j'apprends. On en apprend tous les jours grâce à ces émissions. On en parlait hors antenne, le chaud n'avait pas forcément la cote en termes de restauration avec la canicule. Beaucoup de plats froids sont préparés par les équipes. Le côté chaud était beaucoup moins voulu. Là, on est en plein été et on connaît à Genève plein de spécialités plutôt hivernales. Que peut-on consommer de local en cette période ? Beaucoup de tomates. Même en chaud, j'utilise la côte de cochon en ce moment de Jussy, mais c'est vrai que tout ce qui est légumes, la fraîcheur, c'est ça. Il y a de quoi faire grâce aux producteurs de la région. La route est courte. On est en circuit court. As-tu déjà une petite idée de ce que tu vas nous proposer tout à l'heure ? J'ai deux ou trois petites idées, mais je réfléchis encore.
