Dans le restaurant La Croix Fédérale à Hermance, on célèbre la cuisine locale et traditionnelle en travaillant main dans la main avec des partenaires locaux, comme Gilbert Daviaud de la Boucherie Des Cèdres à Carouge. Dans cet interview, il partage son expertise en viande, acquise au fil de 40 ans d'expérience. Découvrez comment cette boucherie, forte de partenariats de longue date, sélectionne ses viandes de manière rigoureuse pour offrir des produits de qualité supérieure. Du Black Angus suisse aux morceaux moins connus comme la joue de bœuf, la diversité est au rendez-vous avec Gilbert.