Dans cet interview, toujours au restaurant traiteur Jenny à Satigny, Scott Jenny, le responsable des lieux, elle explore l'importance des produits labellisés GRTA et l'engagement du restaurant envers les produits locaux et de saison. Depuis 1924, Jenny Traiteur a pour mission de privilégier des ingrédients bruts, transformés sur place, pour garantir une carte gourmande 100% "Fait maison". En cette période hivernale, le cardon est à l'honneur, se déclinant en gratin ou en salade.